Kaju curry healthy and tasty at home

Welcome to all 😇.today we have come here for another recipe.most of the time we get boared with same vegetable eat day by day.but u know what by today's recipe it will change a little.yes u heard it right.yes I am talking about "kaju curry ".                                    

Kaju curry/cashew curry.

So lets go to the journey of kaju curry.we will go step by step.                                                        Preparation time:30-35 minutes.                         Cook time :30-35 minutes.                                   Type: vegetarian.                                                   Cuisine: North indian,punjabi.                           Prefered as:Lunch,dinner.                                   Taste better with :roti,bhakri,plain rice or Jeera rice.                                                                                                                                                    List of ingredients:1)1 or 1/2 cup cashews (kaju)it can be whole,cut.                                     2)1 large onion(pyaaz chopped).                         3)2 tomato(Tamatar chopped).                           4)1 inch piece of cinaamon (Dalchini).             5)2 cloves garlic(Lehsun chopped).                   6)1-2 inch ginger (Adrak chopped).                   7)1 green chili (chopped).                                    8)1 tbsp greated beetroot(optional).                   9)1/2 tbsp red chili powder(lal mirch powder).                                                                   10)1-2 tbsp cumin corinader powder(optional).                                                    11) 1 tbsp turmeric powder(haldi powder).    12)1/2 cup milk (use water if milk not available) .                                                                13)1/2 tbsp kasuri methi (Dried fenugreek leaves).                                                                        14)1-2 tbsp Coriander leaves (fine chopped).                                                                  15)2-3 tbsp oil .                                                        16) salt (As needed).                                                                  

Kaju curry garnish with corinader leaves.

                                                                                    Step by step guide to follow: step 1:Take a pan for the dish preparation.                                                         Step  2:Pour 1-2 tbsp of oil in a pan.                    Step 3:Add about 1 cup whole or cut cashew nuts in a pan or kadhai.                                        Step 4:we will roast cashews for 5-6 minutes on medium heat.                                                  Step 5: cashews when becomes golden brown that mean cashew is done .                                                                                                     Step 6: keep that roasted cashews in a plate and keep them aside .                                    Step 7:  just heat 2 tbsp of oil in a same pan along with that add small piece of cinnamon,  some chopped onions,  1-2 cloves of garlic and small piece of ginger chopped.                                                                                             Step 8: Do this on a medium heat.                                                                                                     Step 9:saute them well for 2-3 minutes in this time onions will change the colour like brownish.                                                                       Step 10: Let the cool down the mixture and keep them aside.                                                       Step 11: Now we need cashew tomato puree.                                                                                     Step 12: Take a grinder add 6-7 cashews and  grind untill it make smooth powder.                                                                                               Step 13: Now add 1 or 2 chopped tomatoes for grinding.we need tomato puree.                                                                                      Step 14: we want smooth tomato cashew puree.                                                                       Step 15: Add this tomato cashew puree In a large bowl.                                                        Step 16: add sauted onion mixture for grinding .                                                                     Step 17:same like tomato cashew purre we want smooth paste.                                        Step 18:Heat a pan add 1 tbsp of oil along with that add onion paste and beetroot(optional) in it.                                                                  Step 19:just saute for 2-3 minutes oil will start separating .                                                 Step 20:Add cashew tomato puree in a pan along with add 1 tbsp red chilli powder,1 tbsp cumin corinader powder and 1/2 tbsp of turmeric powder and pinch of salt.                                                                                      Step 21: Mix it well and saute for 3-4 minutes .long time can damage.                                      Step 22:  Add roasted cashews and mix it well and cook for 2-3 minutes.                                 Step 23: Add 1/2 cup milk and 1/2 cup water.(use water if milk is not available) .                                                                                      Step 24:   mix well and cover the pan let them cook for 2-3 minutes.                                      Step 25: our cashew curry is done .serve it hot.         

Cashew Curry garnish with Coriander leaves.